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好食光丨今年大闸蟹个头大价格平

▲清蒸大年夜闸蟹 图片均由记者 李梦颖 摄

蟹黄正飘喷鼻。来到十月份,爱吃蟹的同伙忍不住要躁动起来了:花蟹、梭子蟹、大年夜闸蟹、三眼蟹、青膏蟹……记者近日访问东莞部分菜市场发明,市道市面上琳琅满目的蟹品种,最受迎接的照样大年夜闸蟹,与去年比拟,今年的大年夜闸蟹规格普遍较大年夜,价格持平去年,也便是说可以花更少的钱买到更大年夜只的大年夜闸蟹。

今年大年夜闸蟹个头普遍较大年夜

来到位于万江的蟹地肉菜市场,在水产档区,不少市夷易近正向店家扣问大年夜闸蟹的价格。“这种1两半的19元/只,2两半的30元/只,买大年夜的更实惠些。”蔡姨妈每年的秋季都邑到水产市场购买大年夜闸蟹尝鲜,这是她今年第二次买大年夜闸蟹。她在吸收记者采访时表示,这两年大年夜闸蟹的价格很讨喜,去年她也买了,不过她感到今年买到的大年夜闸蟹个头要更大年夜,蟹黄十分饱满。“往年同样的价钱没这么大年夜,今年的大年夜闸蟹显着个头要大年夜,我买了6只,盘算今晚清蒸来吃。”

▲大年夜闸蟹蟹膏饱满

随后记者来到了南城宏远批发市场的菜真鲜,这里同样以新鲜到货的大年夜闸蟹为主打招牌:8只母蟹或公蟹287元/份,每份有2斤重,匀称每只蟹重2.5两。记者向这里的店员懂得到,这段光阴来买蟹的破费者尤其多,他们天天都要拿一次新货。“来买花蟹和大年夜闸蟹的人最多,今年的大年夜闸蟹肥美又饱满,来看的基础都邑入手几只。”

现在吃蟹最肥美

同样位于南城的大年夜天下海鲜超市,从玄月份开始,接管来自破费者的大年夜闸蟹订单就源源赓续。这里的认真人杨俊在每年的大年夜闸蟹开捕节,都邑亲身到姑苏阳澄湖参加。

“去年的均价是28到38元一只,今年也是,价格上没太大年夜变更。但今年大年夜闸蟹匀称的规格比去年要大年夜,去年多半是1两8,今年至少2.2两。”

▲大年夜天下海鲜出售的大年夜闸蟹

在杨俊看来,水池蟹没有油,吃起来干巴巴,湖蟹一入口就甜,蟹最肥的时刻是10月15日阁下,以是爱吃蟹的同伙不要再等了。“现在的蟹便是最肥的了,现在吃大年夜闸蟹都是母蟹,假如吃公蟹等到11月中旬对照好。”

/ 学一招 /

若何遴选阳澄湖大年夜闸蟹

▲大年夜闸蟹

▲遴选大年夜闸蟹

说到大年夜闸蟹,不少同伙据说过“阳澄湖”这个牌子。可是阳澄湖大年夜闸蟹终究产量有限,于是市道市面上呈现了一些“傍大年夜牌”的“阳澄湖大年夜闸蟹”,市场上有些商家以次充好,打着阳澄湖大年夜闸蟹的名义卖其他品牌的大年夜闸蟹。在遴选大年夜闸蟹的时刻照样要多加留意。若何辨别真正的阳澄湖大年夜闸蟹?大年夜天下海鲜店的认真人杨俊给出了四个选大年夜闸蟹的小贴士:

1.从外不雅上看,正宗阳澄湖大年夜闸蟹有四个显着特性:青壳、白肚、金爪、黄毛。

2.阳澄湖产的大年夜闸蟹脚上佩戴“戒指”(即一个阳澄湖产专用防伪蟹扣)。

▲阳澄湖产专用防伪蟹扣

3.肥满肚大年夜,膏红肉鲜的显着特性,最直接的察看是看蟹盖末尾和蟹脐之间裂缝的宽度,越宽即越多膏黄;“鲜”是因为阳澄湖大年夜闸蟹的蟹肉内美味氨基酸富厚,以是倍加鲜美;“甜”是正宗阳澄湖大年夜闸蟹因为发展在偏碱性水质的阳澄湖中,故蟹肉内甘氨酸多,回味甘甜。

4.遴选优质阳澄湖大年夜闸蟹,还可采纳捏压大年夜闸蟹小腿部分感到肉质是否饱满,若不饱满时,捏上去则会有空洞感。(记者 庄嘉颖)

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