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更赏心悦目的番茄牛腩

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人做过这道菜

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诸秀秀

那天带两位仙女姐姐坐公共交通去约会用饭,她俩竟然不知道人世天国的杭州已经不用带硬币坐公交车了呢,终究我下凡已久,深谙此道,于是拍拍胸脯说不要带硬币,车票我认真,以此蹭了一顿午饭。某仙女说番茄牛腩好吃,我当场夸口说回家找时机做一下写个菜谱给她~。我看很多番茄牛腩的菜谱下有人点评说:骗人,番茄牛腩怎么没有番茄(由于番茄煮烂了)。以是,这个菜谱算是一箭双雕了吧~

用料

牛腩

500克

西红柿

3~4个

洋葱

1个

八角

1个

3片

3克

生抽

1勺

冰糖

5克

黄油(或植物油)

10克

喷鼻菜(或喷鼻葱)

3株

更赏心悦目的番茄牛腩的做法

牛腩用水浸泡30-45分钟去血水,换水2-3次。我买的是切块的冰鲜牛腩。能买到新鲜整条的牛腩当然更好。

深锅放牛腩和盖过牛腩一倍的水,以及生姜,八角。

煮开2分钟后,用勺子或者专门撇浮沫的筛子撇去浮沫。继承煮一小时。【也可以捞出牛腩冲洗干净,把锅也洗干净,从新放水开始煮。我感觉没有需要……也其实是感觉很麻烦啊。】

牛腩煮了近45-60分钟时,筹备配菜。一个半番茄切片如图放置。这里用若干番茄主要看盘子大年夜小了。用干净的蔬菜刀或者生果刀切这些围边的番茄。

别的一个半番茄(由于我只有三个番茄,用两个或者两个半番茄更好)切粒,洋葱切粒。【高档一点的做法是番茄顶上浅浅地切十字,放入开水锅中煮半分钟,捞出放入冰水或流动冷水中冲,凉了今后去皮,再切粒。我嫌麻烦哈,没做这步。而是在煮的历程中把皮捞出的。话说我还曾试过用叉子叉着番茄在火上烤一烤,然后冰水降温后去皮】

10克黄油热锅融化后,放入切好的番茄和洋葱,边炒边压。

加冰糖和1克盐。洋葱和番茄会出水,以是不加水。洋葱也是甜的,以是不喜甜的,冰糖可以少放或者不放。【喜好更浓烈番茄味的可以在这里加一大年夜勺番茄酱。我没加,追求天然的厚味嘛哈哈哈)

番茄炒成没有很显着颗粒时,把左右煮了大年夜于即是1小时的牛腩连汤倒入番茄洋葱锅中。加一勺生抽,2克盐。

继承小火煮1小时,收获浓浓的汁。尝一下味道,太淡的话再加一点点盐。【在这时,我轻细捞了一下番茄皮~。不捞也可以啦~】

倒入码好番茄的深盘中。放入上汽的蒸锅蒸3分钟。【着实不蒸也可以吃了,番茄原先就可以生吃。但我爱好番茄稍稍软一些些】

上桌前撒上喷鼻菜或者葱花。

小贴士

嗯,没放牛腩好过错——土豆,由于目测我家的盘子有点小,放土豆的话肯定装不下了。也没放料酒,由于好的牛肉没有肉腥味的,而是甜甜的气味,炖煮的时刻是不用放酒的。

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